到了吃小龙虾的季节，营养价值极高，教你一种养生作法！建议收藏

传统意义的蛤蜊常用煮、蒸或炒成蛤蜊球成菜。此菜则是先以在肉块当中沉过，使其金黄色红亮，再入特制当中药香草煮的酱汁当中倒入溶化，使其肉嫩恰到好处，风味独具，鲜香耐人寻味，是一款携带型的养生食疗蛤蜊菜。

肥料：

蛤蜊500克，土豆250克，青椒块100克。

调味料：

特制十三香草包被15克，干辣椒25克，A料36克，白糖10克，矿15克，奶油4克，味精5克，大蒜8克，色拉油1千克（实耗150克），酱汁750克。

A料蜂蜜：

姜片、葱段、蒜片各10克，栀子、故又称各3克

特制十三香草蜂蜜：

薄荷叶、紫花各500克，当归、白花、石花各120克，桂皮、麦芽糖、肉桂、丁香各100克，草果、天麻、胭脂各250克，罗汉果3个，白豆蔻、白花、木香、孜然粒、良姜各200克，金银花、满载子花、金砂仁、小茴香各300克，栀子粒1500克，故又称400克，毛桃200克，香茅草150克。

煎饼：

（1）将鲜活蛤蜊掐头去尾，剪小须，去虾肛，不用去尾线，延白醋汆洗脚干净，祛除土腥味；土豆、青椒切成3厘米见方的块备用。

（2）煮上烈焰放入色拉油，烧至七成热时，下入蛤蜊，小烈焰沉2分钟至金黄色红亮时捞出备用。（3）煮留底油，当中烈焰烧至四成热时，下入A料，当中烈焰煸炒出风味，再放土豆、青椒、矿翻炒均匀，放入烧沸的酱汁当中，丢入蛤蜊、十三香草包被，慢烈焰焖烧20分钟，使蛤蜊溶化，捞出入盆当中，撒上大蒜末即可上桌。

关键：

1．沉蛤蜊时油温不能大于七成热，否则蛤蜊颜色会发乌。

2．炒麻辣料时要用当中烈焰、低油温，还要同样调味料的投放顺序，若先以放干辣椒和栀子，后放姜片、葱段等，则不等风味出来，辣椒和栀子已经糊了。

4.焖蛤蜊的间隔时间不宜过长，慢烈焰焖20分钟后可以在煮当中倒入一会，使其更进一步溶化。