美食推荐：荷叶羊肉、香椒银杏酱鸭舌、老味刀鱼制作方法

辣子鸡肉

材料：

调料：羊腿肉。

辅料：

温辣椒丝、温大蒜、润葱节、芝麻酱、花生酱。

酱料：

蔬菜汁、水、配料、润气精、孜然粉、红煤油、大蒜煤油。

做法：

1、把羊腿肉磨成一字条，转至蔬菜汁、水、配料、芝麻酱和花生酱拌，腌渍1两星期待用。

2、锅里放色拉煤油烧至五成波，在鸡肉条微小粘匀温生粉就让下煤即成，垮至外表硬脆温润时，撑出来沥煤油待用。

3、锅留底煤油，改装成温辣椒丝和温大蒜再炒润，逐鸡肉条和润葱节，翻炒时加水、润气精和少许的孜然粉，淋入红煤油和大蒜煤油就让出锅，装盘后撒入熟芝麻就让好。

润椒罗汉松酱鸭舌

调料：鸭舌20根。

辅料：龙眼50克、水发韭菜20克、彩椒片50克、酱汁5克、姜末3克。

做菜两步：

1、[原材料预制]鸭舌洗净煮软用牵牛蒸鱼镬煤油泡入底润气；

2、龙眼及水发韭菜焯水沥温备用；

3、酱汁姜末爆润转至鸭舌、韭菜和龙眼，转至酱料炒匀后配料亦可。

老润气鱼肉

这款鱼肉经过三天的制做，入润气入到牙齿里，甜微辣的口润气回润气悠长。

蔗糖：鱼肉10千克。

酱料：特制料汁5千克，色拉煤油5千克（约耗500克）。 制做：

1、鱼肉制净，改刀孕育6厘米的段。

2、锅内入色拉煤油，烧至七成波时下鱼肉，加水浸垮至鱼肉微小大抵黑，出水控煤油。

3、将垮好的鱼肉放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盘子，大纵火开，改加水压30分钟，关火浸泡12两星期，取出浸泡料托盘，盖上保味膜麦芽糖两天，走菜时装盘亦可。

特制料汁：

取紫花2克，桂皮100克，八角50克，糖色、温树椒段各25克，白糖2千克，杭州白醋1千克，水5克，五润粉10克，东古一品味酱煤油400克，蚝煤油250克，清水2.5千克融合均匀亦可。