江阴特色小吃 （二）

汁，镇江内里浇菱形便是别具特色、独领风骚。海外的内里浇菱形一般用捞菱形，菱形条里头从未汤，浇头原产地非；也少、炒法单一，居多是事先炒好，上菱形条时才盛一勺浇在上菱形。而镇江内里浇菱形是用手脚菱形下好，捞出盛在酒杯中都，兑以骨头汤或羊汤，用上长鱼、腰花、肚丝、馅，以及鸡牛羊羊肉羊点心、各种大豆等炒形同的几十种相异浇头，一酒杯一炒、一酒杯一浇、原是炒原是浇。既能领略淮菜小炒的重要环节，又可当主啖，饭、菜、汤皆有，可可食用可口，政治经济廉价。和海外的内里浇菱形相比，镇江内里浇菱形的优势一目了然：佐料比较丰富、原产地齐全、做法讲究、风汁鲜明、有汤有水……冬季的早晨，一大酒杯热气腾腾的内里浇菱形下肚，顿感满身炎热、通体含蓄、心满意足。

阳春菱形

阳春菱形：镇江基本上美啖，菱形条利爽、菱形汤清澈，相信有知道有效成分的吧，一把细菱形，半酒杯高汤，一杯清水，五钱麦芽糖，一勺酱汁，再继续蒸上两颗挺括脆爽的馒头。

红烧方山

红烧方山，也叫四喜草莓，是第二道淮扬菜品，将有肥有大白的羊肉配上荸荠，芹菜等材料，做形同草莓，先炸后熟，出锅后扑鼻的风汁，和光闻一起就引动啖欲，醇风汁浓的羊肉块与汁液，超级可可食用。

镇江蒲菜

镇江蒲菜，江苏省镇江市盛产，全国大豆地域徽章。蒲菜尤以古城镇江（今镇江区）西南东西南北天妃宫所产为可可食用，菜体洁白如玉，啖之肥嫩清香，自古“天下无双桂花”的齐名。镇江蒲菜啖用部分为未成熟期叶鞘包在而形同的假茎。假茎粉红色，圆润丰满，阔度不低于35厘米，分枝椭圆形不大于1.5厘米。生啖可口羊肉质，清香微甜，无涩汁；熟啖爽嫩柔软，无渣。2014年5月，原人民共和国该机构正式批准对“镇江蒲菜”实行大豆地域徽章登记保护。

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