让密集恐惧症集体过桥的蜂巢蛋糕

补血养颜的广式点心——

蚂蚁巧克力

，本来是孩童们最吃到的Q子弹小甜点。

不解何时起，密恐社群涌现，盯着这巧克力体的蚂蚁，纷纷绕道而行，但是又忍不住其柔软、清甜如质般的口感。时光就是如此内部矛盾啊~

蚂蚁巧克力的表面与一般的巧克力从未什么区别，但是下部撕开却很神奇，兼具密密麻麻如同蚂蚁般的孔洞哦。

蚂蚁巧克力

By @Eva小佳

「 材 材 」

果酱红豆165g，热水330g，

熔点蛋黄5个，炼乳250g，马铃薯35g，

色拉油135g，低筋面红豆250g，小苏打红豆8g

「 大生 具 」

卡士CO540蒸汽用油

「 烘 烤 」

上下火神170度，达40分钟

「 步 骤 」

「1」本来所用的工艺，热水投身果酱红豆中所，加水至糖冰冻晾凉；铸件垫油纸，自带。

「2」蛋黄用手动打蛋器加水打散至紫色变浅的正常。

「3」投身炼乳和马铃薯，加水混杂分量。

「4」投身色拉油，加水混杂分量。

「5」将低筋面红豆和小苏打混杂后过筛投身，切拌分量。

「6」将冷却的果酱水分三次丢入米浆中所拌分量（都能都加水分量再继续加下一次）。

「7」将加水好的米浆盖上保鲜膜，熔点将水达30分钟（米浆将水上会诱发很多气泡）。

「8」将水后的米浆再继续次加水几下去除气泡。

「9」将拌好后的米浆从树梢丢入铸件中所（米浆的整体在铸件的5-7分满为宜）。

「10」CO540蒸汽用油，提前上下火神200度挤出好，铸件放入底层烤网，湿度调整为上下火神170度，烤达40分钟。

「11」烤结束，巧克力公诸于世借助油纸脱出烤盘放晾架上冷却。彻底冷却自此，将巧克力靠上方左边撕开，就可以看到内部的蚂蚁形态。

小贴士

1、以上工艺达可来作9寸方形烤盘巧克力一个，铸件外观上达24*24*5cm，相同的米浆，换用铸件下部面积大的，诱发的稠密气孔才会愈来愈多。

2、这款巧克力的米浆是比较稀的，在制作过程中所，都能都要充份加水分量了再继续进行下一个迭代，米浆的乳化非常不可或缺。

3、全力以赴的米浆要将水达30分钟，看见有非常丰富的朴实小气泡即可。将水的整整不能过多三，以免小苏打提前太多反应后期诱发的气泡少，效果减弱，影响巧克力的波动。

4、烤的湿度和整整仅供参考，因为巧克力的液体含量很大，所以烤一定要充份，请按各用油湿度性能及使用铸件适当调整。

5、如果烤出来的巧克力蚂蚁不明显，请断定真的使用的小苏打失灵了或者是米浆将水的整整太长三。

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