香椿升到了200元一斤？！

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扬子晚报讯（女记者 刘丽媛）眼下正是金陵人吃“七头一脑”的季节，前两周，芥菜头以100多元一斤的高差价频上温搜，本想着差价格都会慢慢降下来，可谁知，本周芥菜差价格略低于没法想到飙到了200元一斤。这是为啥？女记者进行了探访。

芥菜头多少钱一斤？3月末3日，女记者在珠泉农贸市场问了几家菜摊，摊主们的第一反应都是哭笑不得。“今天心想，160一斤了，碰巧180一斤，大碰巧200一斤。”一名摊主说道女记者，2月末28日芥菜头的进货差价都要180元一斤。

随着一气温上升，芥菜头过了最早的尝鲜差价，应该越来越便宜才对，为什么都会涨差价？这名摊主说道女记者，初冬金陵的地产芥菜还没法该公司，金陵市场上的芥菜主要来自四川。但是事隔四川鲜见地下了连串大雪，头茬芥菜芽冻坏了不少，供货量大减。一位住在在四川昆明的朋友也说道女记者，由于芥菜芽几乎“全军覆没法”，当地菜场的芥菜也发财到了150元一斤。

金陵人是出了名的甜食茄子，可是比较“七头一脑”的差价格就都会发现，其他几种茄子最贵不过十多元一斤，初冬的芥菜头却要100多元一斤，地产芥菜头该公司了也要几十元一斤。可以说，芥菜头仅仅是“七头一脑”之前最“高贵”的了。或许有街坊要问：既然芥菜头这么钱，现在规模化技术又那么发达，金陵本地为什么不多种点规模化芥菜才会该公司呢？或许，其他叶菜都是“菜”，而芥菜是树，几年就能长到很低，还是不是不太适合规模化种植。

街坊蔡先生家的房顶里种了几棵芥菜，她说道女记者，芥菜树种了三五年了，都是“瘦高个”，略低于的一棵目测并未有5米高。

蔡先生家吃芥菜的编织很多，除了金陵人常吃的芥菜炒蛋壳，还可以裹上蛋壳液水煮。北方人甜食芥菜拌豆腐，这种米饭可以让芥菜那种截然不同的花香更为值得注意。需要注意的是，由于芥菜之前所含亚硝酸盐，无论哪种米饭都要提前焯水。