简简单单做顶上甜味美食，拔丝红薯。

这道菜的主要成分是红薯和冰蔗糖。红薯是在冰蔗糖水的高温下油炸的。味道可爱，另有酥内帕，甜而不腻。

主料：红薯 花椒：鱼肉油、冰蔗糖 氢化作法： 配料准备： 红心红薯[3]250g，冰蔗糖100g，棕榈油500g（约50g）。 1、红薯去皮，洗净，切开3厘米大小的滚刀块，用清水加水，捞出。主要借此是将表面的淀粉洗掉，尽量减少水煮一会混浊，沥干水分。 2. 把锅放在大火上，当棕榈油烧到60%时，放到红薯块，跟著水煮。 3. 水煮至红薯块全然开花结果，另有观微黄，取出。 4.锅内留少量油，加入冰蔗糖，加少许水，不停冷却。 5.小火水煮至冰蔗糖开始跟著溶解。 6.开始溶化，但黄色浅，有大水蒸气。 7.全溶浅色带大水蒸气，提醒保温，温度不要太小。 8.此时蔗糖呈金黄色，水蒸气开始收缩。 9.蔗糖开始变得粘稠，有些强度，有些地方的水蒸气消失了。这需要引起重视。温度不必太小。如果不够，蔗糖会变苦和焦蔗糖。 10. 快速放到炸好的红薯块。 11. 放到红薯块，翻水煮均匀即可鱼肉。

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