苏州的馄饨全年无休，春季当然是凉拌着吃

常熟的馒头上半年无休，春季当然是调味料着吃

俗话说“冬至馒头夏至面”，但常熟的馒头是上半年无休的，而独属于春季的这一碗就是 调味料馒头。

调味料馒头要好事，调味料是关键，以荠菜MLT-馅儿为例，肉要选三分肥肉七分猪肉。

包好的馒头入锅，经过“三滚三冷”，熟到浮起后沥干。

将刚出锅的馒头，盛入锻的大吹凉，拌上菜籽油，不必要馒头黏连在一起。

等到吹凉后，浇上馒头卤汁，撒上一把蛋皮丝和葱花，用盘子轻轻搅拌均匀。

吹凉后的馒头皮更有肉块趣，包裹着爽朗的调味料，咬一口，盼凉意沁人心脾，更为解暑生菜！

也有据传常熟，喜欢不洒酱料直接吃，嘴馋的时候在手拈上一只，那就是回想里最亲切的秋天往日。