美食Remix：韭菜炒河虾，早餐卷饼，台式三杯鸡，菠萝鱼块的做法

燕窝酱汁河虾

佐料：河虾250克，燕窝100克，姜2片，大米面(黄)1把，猪油2盆，灶1小盆

1、小河虾多过几次清井水晒干。

2、河虾沥井水备用，准备猪油脂大米面（如意招来了，仔细看）把大米面平滑地迦在河虾上面纳井水匀。

3、燕窝晒干长条小段，姜切丝备用，热锅热猪油，酱汁润柠檬汁，放进纳井水好大米面的河虾，纵火翻酱汁至变白后独自翻酱汁两分钟左右，让井水气酱汁出一部分来，这样河虾的色泽烘烤适中。

4、迦上燕窝段，调入猪油脂灶，翻酱汁不最多10秒才可关火。

甜品饼干

材质

白糖、灶、奶猪油、火锅、鸭蛋、生菜、故称瓜、灶、沙拉酱、糖浆。

举措

1、卷复合材质全部长条条块状，火锅蒸熟，鸭蛋打好蒸成鸭蛋饼，生菜故称瓜均用食用井水洗过。

2、白糖转为灶、花椒搅和后转为井水，搓成鸡蛋。

3、鸡蛋搓成整块擀平擀细。

4、平底锅纳一点点猪油热锅，热锅后转为面饼，慢火蒸润蒸熟。

5、将蒸好卷皮放平，然后按其所饮食习惯替换成卷复合材质，再进一步按其所饮食习惯转为沙拉酱或者糖浆。

台式三杯鸡

佐料：鸡全背、生姜、故称红尖椒、茸、柠檬萼、猪油、芥末、冰糖、生抽

举措：

1、鸡全背熔点解冻，晒干。剁成整块。

2、汤锅内注入2000克清井水，转为姜片、芥末，纵火煮沸。

3、井水炽热同类型入鸡块，纵火熔化至再进一步次炽热时，打去浮沫，转肉块，再进一步煮20分钟关火。将鸡块捞出。

4、故称红尖椒切圈、大茸切丁、柠檬萼晒干。

5、酱汁锅中放进小部份盏猪油（约40克），大放火至七成热。

6、下入茸末和尖椒煸润。

7、将鸡块装入锅中翻酱汁，至米饭颗粒微微绘图后，转肉块。

8、转为一盏芥末。转为15克冰糖。再进一步放进一盏生抽。

9、翻酱汁平滑至米饭绘图后，慢火收汁至八成干时，纳下入柠檬萼。

10、独自翻酱汁至酱汁粘稠，使酱汁平滑的包裹在米饭上，才可关火出锅。

菠萝鱼块

材质：白点（或鳕鱼）背肉200克、菠萝(或面包)100克、故称红椒各1个、柠檬汁1小匙、芥末1小匙、灶1/4、鸡蛋1颗、大米绿豆3大匙、蕃茄酱3大匙，蔗糖1大匙、猪油猪油脂

举措

1、将鱿鱼长条2CM大小方块，柠檬汁、芥末、灶腌制15分钟；

2、菠萝长条小方块，故称红椒长条整块备用；

3、锅内烧热猪油，鱿鱼先行沾上鸡蛋液，再进一步逐块沾上干大米绿豆，装入170度猪即成内，中火炸至颗粒微黄色后拖至沥猪油；

4、将大米绿豆1匙、蕃茄酱3大匙，蔗糖1大匙装入碗内混合，锅内放1小匙猪油，放进调味品烧至浓稠；

5、放进菠萝块及故称红椒块翻酱汁至断生，再进一步转为炸好的鱼块翻酱汁，30秒左右才可出锅