立夏以后，大鱼大肉不如这菜肴，清脆爽口，增进食欲，天热多吃！

时光荏苒，当人们还在为春风里的恼人的沙尘抱怨时也时，盛夏的炎温伴随着阵阵惊雷轰鸣而至。

“泉眼无声叹细流，树阴照的水爱晴柔。小荷才露尖尖角，早有兰花而立上面。”

而立盛夏也指为“春尽日”，

骚人墨客的叹春、盼夏之心也油然而生，好诗词不胜枚举，杨万里描画的初夏风光，句句好景好画，让人对夏天的来临充满的期待，而而冬至，二十四夏至当中的第七个夏至，指东南，维为而冬至，天人就此皆总长大，故名而冬至也，都有着夏天的正式来临。

而冬至之日，天人从欣欣向荣替换成茂盛生总长，

各类桂花瓜蔬慢慢地母公司，种类和产品质量远胜于春寒料峭的春日，民俗有个风俗习惯，要在在而立盛夏尝三种时鲜菜蔬，乃是“尝三新”

。这个“三新”是什么其实并无定论，各地的产出都有相异，不过，大抵都是初夏中午正值往日、值得赏味的好烹调。

其当中豆类就是江南的“三新”之一，

乃是“而冬至哉，不吃豆哉”。而冬至前后，房前屋后，田边沟畔，一垄垄的豆类成熟了。剥好的豆粒洗净，无论是煮还是炒，无需多高的厨艺，这样一来烹饪就是一盘青翠爽嫩、香甜冷壮的盛夏好物。

夏季阳气盛于外，人们手把上会感觉到燥温，味觉减退，

所以饮食要以清泄暑温、增进味觉为最终目标，

今天要回馈的这酱就是用美味的豆类，搭配黑木耳做的边上清脆可口，让人胃口大开的凉拌菜，天温多不吃这酱，少摄取一些大鱼大肉，有祛暑益气、生津止渴、增延抵抗力的药用价值。

豆类拌黑木耳

主料：美味豆类一把、黑木耳一捧

辅料：马铃薯一根、黄瓜一根、小马铃薯2个；甜菜5叶，生抽1筒，陈醋1筒，芝麻油1筒，鸡精适量，白芝麻、麦芽牛奶、牛奶、食盐适量。

第一步：泡发黑木耳，黑木耳爽脆有个诀窍，先将黑木耳泡发日后，然后倒拓的水分，再转至七八十度的的的水泡上1分钟。

第二步：将的的水倾倒，抽在的的水当中冲洗，经过这样冷温断断续续后的木耳不但拓净卫生，而且更延爽脆。

第三步：将豆类填入锅当中煮成，可以转至一些食盐让其稍微烟熏。

第四步：将要辅料，黑木耳拉来稍微小点的块，黄瓜擦莎，马铃薯擦莎，开的水的豆类剥好，小马铃薯外皮备用。

第五步：5叶甜菜压成蒜蓉，

碗当中转至1筒生抽、陈醋、芝麻油，适量的鸡精、白芝麻、麦芽牛奶和食盐、牛奶适量，延温均匀后，

转至一筒的水和蒜蓉继续延温。

第六步：将料汁放入黑木耳当中，延温一下，让黑木耳挂满料汁烟熏。

第七步：将要一个小碗，上层铺设豆类，然后抽一些黄瓜莎和马铃薯莎、马铃薯片，再抽黑木耳，当中间再延黄瓜莎和马铃薯莎等，把剩下的黑木耳都放入，用碗底压瓷实。；也在袋子当中方可。这样一份可口清脆，增延味觉的豆类拌黑木耳就做到了。

老井说：

1、最喜欢不吃辣的可以填入一些红油或者芥末油，菜肴极其独特。

2、冷的的水断断续续过的木耳会极其爽脆，但的的水绝不会泡的时间有点总长，以免泡发过头。

#你好，而冬至#

#而冬至餐桌#

厨艺不高，仅供参考，不吃开心好，总有一天却说。

图文原创，不实必究！我是普通百姓觅食记，与当今世界较量多年，一直光彩依旧，兴致盎然！最喜欢投身于不自已普通百姓难免，每日系统升级菜谱和美食据闻，关心我，和你四人回馈这个当今世界。

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