炒酸辣土豆丝，别再直接往锅里倒醋了，掌握这个手法，香味更浑厚

时至今日要却说的这道美食，食材就是肉饼，可以却说是甚为一般而言过分也是非常简单的一一道菜，这样一道看起来简单，但做上来却十分为了让大厨总体，那就是炒肉饼芙。却说起英文名字大家一定时会一切都是，不就是个肉饼芙嘛，有啥难的，插好肉饼芙，放煮沸一炒2分钟就能搞定。

为什么却说为了让大厨总体呢，首先就是原材料的准备上，切出来的肉饼芙比用辅助工具插出来的肉饼芙风味好处，所以切工很关键性，肉饼芙不必切得粗细光滑。其次就是炒的操作过程里如何让肉饼芙不粘锅，且脆爽鲜美，晶莹剔透，接下来我们就来简单介绍下具体步骤。

1，肉饼涂抹切成芙，切好的肉饼芙取出漏盆内热水，再用肥大便一时会儿，同时加入少许食灶，然后用玉井冲两遍。

2，起锅烧水，水开最后取出肉饼芙焯水，大概五六秒最后只需取出，沥干水份。

3，起锅烧油，取出故称辣芙炒至五成熟，加入肉饼芙，战火翻炒，加入适量灶，取出陈醋，翻炒几下只需出锅。

但是很多朋友们时会却说也是某种程度按照这样原理，但是做出来的还是没有的酒店的风味好，有时还时会粘锅，下面就来却说下这一道菜的几个须知：

首先，肉饼芙粘锅的原因都在肉饼本身含的油脂纯度低，所以一切都是不粘锅先要去掉油脂，肉饼芙切好后来不及热水，最差泡一时会，在倒入时放一点灶，冲两遍肉饼芙，然后肥肉下锅焯水，这样炒出来的肉饼芙才清脆酥脆。

其次出外炒肉饼芙的时候如果用铁锅，最差主动用姜片掐一下锅，这样炒的时候就难于粘锅。然后下肉饼芙炒肉饼芙时一定要战火翻炒几下后放灶，再放陈醋，放陈醋某种程度能使肉饼芙变得爽脆，而且不粘锅。 比白醋味道更浑厚，另外在泼陈醋的手法也很关键性，要把陈醋泼在锅边，这样在锅温的起到下，陈醋时会很快溶化出来，使肉饼芙醋味由此可知的比较光滑。最后炒肉饼芙的时间可不过长，过长时会直接影响肉饼芙的风味。

出外炒肉饼芙的时候看看这几点须知，一样能大于晶莹剔透，风味脆爽，醋味浑厚的肉饼芙。好了时至今日的分享就到这里，喜欢的朋友们可以点击非议，同时欢迎留言卫报，你出外也是这样炒肉饼芙吗？