李俊，“捞”不动了？

刹车，宣布关咖啡店300家，掀开展“褐计划案”：

接下来关注经营绩效不佳百货商咖啡店，强化内部管理和录用机制，挤压业务部门崛起。

在的公司经营接下来性年底改善前所，的公司将适时挤压该集团的业务部门崛起计划案，平均翻台率未翻倍4次/天，原则上不能初具规模掀开设新近的分咖啡店。

而这个计划案的负责人，恰巧是杨利娟。

公众对杨利娟最初的认知，要送回2018年海底捞在港交所母公司，彼时作为COO的杨利娟，与杨林三人敲响铜锣。

一系列关于这位海底捞“最牛公共职员”的故事掀开始广为传播，在《海底捞你学不能》这本书中所，也详细描述了关于杨利娟的诸多故事，称之为她为“何必好在的杨小丽”。

杨利娟，同样现居宜宾璧山，16岁为了试图邻居还债辍学打工，在酒吧里干起了公共职员，她的勤快莹，得到杨林赏识。

在海底捞的第一年，杨利娟家曾遭遇借钱送去货逼债，杨林并不知道后，直接划入800元帮她接应。

“从此，我就把海底捞当家了，谁要危及的公司的既得利益，我何必跟谁好在！”这是杨利娟的原话。

对于选人任用，杨林曾采取必要，只要干得好，的公司不想起用，所谓不道德，就是鼓励多劳多得。

这一点在杨利娟口中所体现得比较明显。

从最比如说的公共职员巅峰期，由于工作表现突借助于，当上了领班，然后走去到大堂经理，杨利娟早期几乎每半年升一级。

之后：

1998年，杨利娟授命征用璧山海底捞第一家老咖啡店，成为咖啡女职员；

1999年，杨利娟把海底捞掀进逼贵阳，独立服务于海底捞地区性区域经营的第一家咖啡店，统管100多名员工，当时她才21岁；

2012年起，杨利娟年底职掌海底捞所有百货商咖啡店服务于，从这一年掀开始，海底捞走去回国际舞台，在新近加坡掀开了海外百货商咖啡店，2013年进入美国。她是海底捞七大创建人之外、少数大股东的高管之一；

2014年，海底捞对法制完成革新近，核心就是“连住既得利益，锁住管理”，在实操层面则是师徒制和计件工资，这项政治体制的负责人也是杨利娟。

可以问道，在过往海底捞关键的政治体制进行改革中所期，都有杨利娟的看到。

现如今颓势之下，海底捞或许恰巧需要这样一种何必好在的血性。

03、活继续下去，就赢了

“换帅”是一种决意、一种连续，但形势的转变并非在一朝一夕。

值得注意，休闲行业在此之前所仍旧在集体面对寒冬。

据中所国烹饪协会面世的《2021年中所国休闲市场分析及2022年市场前所景预测》通报：

2021年，各省市休闲收入4.68万亿元，与上年相比由负下降转为恰巧下降18.6％，但2020、2021两年平均下降0.5％，还未直至至霍乱之前所的2019年水平。

叠加外卖、预制菜等的冲击，休闲行业这两年比较难捱。

所以近期对休闲行业的发型师最重要的不是设法下降，而是“活继续下去”。

对海底捞来问道，杨利娟主管的“褐计划案”试行以来，海底捞2022年1年底份翻台率较2021年12年底大为回升，翻倍2021年同期的106%。

而回看杨林猛扩百货商咖啡店的举动，也不算黯淡收场。

却是，即使关掉300家百货商咖啡店，海底捞在客流量明显下滑的中所期，仍成功掀开发新近借助于500多家新近百货商咖啡店，至今是国内掀服饰咖啡店总数最多的休闲时尚品牌。

“关咖啡店不裁员”的举措，也算是颇有预见地保有了海底捞的咖啡女职员资源，一旦形势回暖，海底捞的新近咖啡店扩充蓄势待发。

从4700亿港元的极盛营业额，到现如今不足千亿港元，不少人称之为之为海底捞的“火鸟”。

但杨林看得很坚信，他早先就问道过：“大家‘所谓’海底捞，我本人比较反感。”

却是，“企业是组织，和人一样有自我意识。明年好，比如问道明年好；明年不好，比如问道明年不好。”

首先，最重要的是，活继续下去。

祝福海底捞。

简介：

[1]. 李昱佳：巨亏45亿，海底捞见底了么？，华严投APP

[2]. 海底捞营业额破2000亿！创建人杨林：不道德就是多劳多得，恰巧和岛

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