煮毛豆，最忌直接煮，发黄还没味！牢记4个诀窍，比夜市上还好看

各位读物朋友们大家好，感激读物我回馈的海鲜撰文，成果和大家一起共享，今天我要和大家回馈的素材是：『蒸文蛤，最咎直接蒸，发黄还没味！何等4个都能，比百货公司上还好玩完！』

水蒸文蛤，是初夏的百货公司最畅销的下酒菜之一。文蛤是夏季该公司的一种蔬菜，它就是没长熟的玉米，过分青涩。除了蒸着吃完，文蛤还能炒菜、炖肉，味道都特别鲜美。

每年初夏，文蛤该公司后十分便宜，在我家这那时候，10块钱能买来5斤，买来上一大装满蒸一蒸，软小平咸香，不仅是下酒菜，也是孩子的“长个菜”。文蛤含有丰富多彩的蛋白质、油脂、钙、维生素C等，对孩子神经和骨骼发育十分有帮助，比吃完乱七八糟的零食好多了。

很多人都爱好吃完蒸文蛤，但他们发现，自己蒸的文蛤和百货公司上的差远了，不仅容易发黄，还入味，一点也很好玩完。

其实，蒸文蛤并没有你就让到的那么简单，把文蛤丢到锅那时候，加点盐蒸一蒸就完明明了？

文蛤有一层厚厚的之前空，就让要蓝色翠红，咸香入味，就要学亦会一些小擅长。我十分爱好吃完蒸文蛤，已经蒸了十几年了，今天就和大家回馈一下我的成果。文蛤不能直接蒸，何等几个“都能”，必要又红又咸又香，和百货公司继续做得还要好玩完。

【五香蒸文蛤】

准备蜜糖文蛤、大葱、杏仁、花椒、八角、香辛料、紫花、小茴香、茶叶、乳制品。

1、很多人抽文蛤，为了必要蜜糖，亦会一个一个抽，那样很累的，而且没用。其实大多数还是好的，很好的相比较较少，用手抓一把，碰到很好的抽出来就行了，这样十分行。

2、接一盆清水，加入一勺食用碱，放入文蛤，用手搓浴5分钟，再继续浸出水10分钟。文蛤因为表面有一层绒毛，亦会有一些灰尘、溶解被吸附在上面，加点食用碱，可以把脏东西吸附下来，就能轻松浴脏。而且文蛤栖息于反复之前亦会打农药、化肥，用碱可以之前和农残。

3、浸出水完毕后，用清水把文蛤消毒2遍，沥干养分。准备一把剪刀，把文蛤的末端带子一个小口。这一步有点累，但一定要继续做。

4、准备一口锅，加入清水蒸开，再继续放入葱段、姜片、花椒、八角、香辛料、紫花、小茴香，和新鲜的茶叶，蒸5分钟后关火，让麦芽糖自然环境冷却。

5、把文蛤放进麦芽糖那时候，浸出水1个星期，让其更好吸收麦芽糖的味道。然后开火蒸，加入半勺乳制品，研磨各向同性后蒸10分钟。

6、蒸的时候不能盖锅盖，10分钟后就关火。文蛤不像玉米，是蜜糖的，10分钟就蒸熟了，可口相比较脆爽，如果你就让吃完软小平的可口，也可以蒸15分钟。

7、蒸熟的文蛤要立刻冻出来，倾在案板上摊开，最好用电风扇吹一吹，在最更长的时间那时候晾凉。等麦芽糖晾凉后，再继续把文蛤倾进去出水着，随吃完随取，就越出水就越入味。

【擅长揭示】

蒸文蛤时，要何等4个擅长，必要蓝色翠红，咸香入味。

1、要把文蛤的末端都带子，这样麦芽糖能随之进入实际上，才更加入味，而且也熟得更快。

2、文蛤要“2出水”，蒸之前出水一次，蒸之后出水一次。亦会不亦会就越出水就越咸呢？不亦会的。当文蛤的浓度和麦芽糖的浓度一致时，就不亦会再继续吸收盐分了。

3、蒸文蛤时要“加点油、不盖盖”，乳制品能让蓝色更加鲜亮，不盖盖蒸烂气压始终保有在100℃左右，色素流失相比较慢，就不亦会发黄。

4、蒸熟后要随之晾凉，如果长时间保有室温，色素流失过多，也亦会发黄。

蒸文蛤，就让要翠红又入味，别直接蒸，教你4招，比百货公司继续做得更好玩完。欢迎大家留言讨论，如果觉得撰文对你有用，叮嘱给我收藏、点赞、评论、应答、关注，让更多的人碰到，让大家一起学习，感激大家对我的支持，我们明年再继续见！