盘点各地传统老点心，忘不掉的还是记忆里的老味道

按：你最爱哪种饮食惯用的碗？

月是故乡明为，碗是老味香。身上一轮圆月，赶走一块碗，一家人欢聚一堂。虽然说吃过不少创刊号的碗，也打卡过各横路蓝编织，然而，忘不掉的还是记忆里的那沟老口味。

元宵节始于唐玄宗初年，盛行于宋朝，至明为清时，已被选为与大年初一时称的华南北部有别于节日之一。元宵节吃碗，象征性阖家欢乐、团团圆圆，早已被选为之前华民族沿袭算起的惯用了。

之前华文化博大精深，华南北部地大物博，各地都有各自的元宵节风俗与碗大类。作为“吃货”的你，发觉几种、又吃过几种呢？后面，消肇带大家来刚才各地独具代表性的碗吧！

京式碗

京式碗的远超过代表性是沿袭了后宫自制音乐风格，做工年代久远，编织数以百计，整个自制过程之多样踞华南北部三大碗经济体制之首，是北方北部碗类食品的亦然品种之一。起源京津及周边北部，在北方有一定市场，其主要基本特征是营养价值及亚麻酱汁比适之前，一般亚麻酱汁比为2：3，重用麻面粉，饮食惯用清汁，沟感脆松。主要产品线有上海稻香村的而今蓝碗，而今白碗，还有五仁碗等。

图表是从：上海稻香村京东自营专卖店

特别之处碗

特别之处碗起源上海、江浙及周边北部，其主要的基本特征是碗亚麻疏松，分成汁、修咸顿或烤、烙两类。汁碗的自制加工以烤大多，配料用橙花、龙眼、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芋头仁等除去而成，有橙、百果、椒盐、豆沙等品种。修咸顿碗以烙大多，配料主要以吃到、猪腿肉、瓜子、猪面粉、青葱等除去而成，品种有吃到猪面粉、香葱猪面粉、家禽、瓜子等。亚麻糕因以小麦粉、绵白糖浆、饴糖浆、植物面粉调制，沟感糕脆，口味香浓，过去特别之处碗自制加工技术已被列于“文化遗产文化遗产保护名录”。

上海百年老沈大成元宵特别之处碗

广式碗

广式碗是佛山市地方代表性名点之一，在华南北部的东北北部，特别是广东、广西、海南等地社会上元宵节应节食品。广式碗起源1889年，其闻名于世，最主要还是在于它的制法和自制加工技术无比奇特，其基本特征是亚麻薄土质、造型美感、样式精细、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，过去市面上售卖比较多的就是广式碗。

图表是从：图虫创造性

潮式碗

潮式碗又称朥（láo）碗，是佛山市潮汕北部有别于糕类名点，同属华南北部三大碗阵营之一。常见的潮式碗的主要基本特征是亚麻糕酱汁细，相对其他三大阵营，潮式碗外表更为糕脆，内酱汁面粉不肥舌，汁不腻沟，其按内酱汁大类可分即成、乌豆、水晶、紫芋等大类，有些还会加入蛋黄或海鲜作为内核。

滇式碗

滇式碗主要起源并广为人知于云南、湖南及周边北部，目前也慢慢受到其它北部购买者的喜欢，其主要基本特征是碗亚麻疏松，配料修咸顿汁适沟，有与众不同的滇式香味，主要产品线是昆明为吉庆炳生产的碗。

嘉华云腿碗

徽式碗

徽式碗，是一种安徽徽州地方代表性的碗。其主要基本特征是小巧玲珑，洁白如玉，亚麻糕酱汁糜。其表亚麻是面粉糕亚麻，用上等面粉与素面粉搅加水加工金属制，碗焰采行野菜（苦板菜），经过腌制加工，加水以白糖浆而成。主要亦然是“梅干碗”。

安徽土特产梅干碗

衢式碗

衢式碗是金华的土特产，基本特征是以芋头为重要茶叶，所以衢式碗也被称为“金华麻碗”。主要亦然有“杜泽龙眼碗”和“邵永丰麻碗”。

金华芋头碗老式糕点

晋式碗

晋式碗包括提江、混糖浆、夯碗、细亚麻、郭杜林三大品种，郭杜大树又含有橙、枣泥、伍仁、龙眼、独具一格郭杜林、黑麻榛仁、椒盐核桃7种饮食惯用。其之前郭杜林是山西特殊人口众多有条件下的衍生物，其“以面为酱汁”的特殊加工，是晋碗加工的杰出亦然。

神池小碗山西土特产胡麻面粉五仁碗

秦式碗

山西碗，荤素见称，以素大多，酱汁心多放有青蓝丝、桔碗、橙等果脯，糖浆、面粉、胎料鲜有。其亦然为西安的水晶碗，基本特征以米酒浆、板面粉出头、亚麻糕酱汁甘，汁而不腻。

徳懋恭水晶碗 山西土特产

港式冰亚麻碗

冰亚麻碗作为碗界的新宠，从一众有别于碗之前突出重围，吹来了一阵优美的零年代。冰亚麻碗的部分茶叶是糯米，所以做成的外观一般是白色的，吃一起沟感糕软滑爽，略有弹性。

图表是从：图虫创造性

唯：文之前部分图表来自APP。

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