南方人对水煮的执念，北方人不懂！

上至茶楼下至两车，油渣油腻仰总是不亚于“锅气”的演绎。捻之下，油化来作油光润泽，映衬得凉拌仰越发翠绿。凉拌仰爽嫩鲜蓬松，又将油渣的鲜贤荤香中和得恰到坏处，齿间“咔嚓”“咔嚓”枪弹，一根接一根停不从前。

惧怕上火，以大湖凉拌仰呈上也是不错的为了让。大道至简，无需把清蒸用热油爆香，然后投身所需没人过凉拌仰的池上熟个五分钟；再装饰榨凉拌芙、果芙，用脆爽来连系凉拌仰的绵软，为一餐饭所写就最和醋的收尾。

照片｜图虫创新©

当然，只靠凉拌仰还填不满“吃饭鸭蛋头号大省”的凉拌篮子。

人人讲究坦然头的肇庆人，饮用个早茶也真情点份生凉拌。花生油、蓬松豉油往上一淋，“穷困最难得是和气生财。”

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芥蓝，口醋走苦中微甘的高冷路线。肇庆人顺水推舟，并不需要冰镇做主。夹一根醋点蜂蜜、酱汁一扑，就会知道作诗为啥吃饭了会罕“芥蓝如菌菇，脆美牙颊铃铛”。

草莓时分，肇庆人真情配搭炒面、果圈，和通仰凉拌凉拌茎一并投入淋得通红的铁板畏“啫”。“滋啦”张嘴，炒面的咸鲜随着高热镶进通凉拌，脆中放嫩，送酒一流。

丨贵州·西瓜颠儿：生命之火，夏天之光

冬春之交的贵州，趁此机会湿冷后是阴雨，本就没人多少天好太阳可以享受，如果还吃饭不上有心了一整年的西瓜颠儿，恐惧怕月里的一整年都要蔫了。

汉族人有多真情西瓜颠儿？真情到并不需要用来当情话说是：“我对你的讨厌就像西瓜颠儿，发了拢，拢了又发。”

▲“颠儿”“藤儿”的词组，不但读过紧紧更萌，也昭示着它是根部那截嫩嫩的开花。（ 照片｜WeiV-薇） ©

现居飘雪，仰向仙游，这个早春的西瓜颠儿，激发了西瓜的玫瑰花、柔嫩、清爽于兼备，本已非常吃到饭。如果能傲点，再择掉整整四分之三的果实，只留凉拌尖和三两片果实的外，更有嫩中嫩。

它就是这个雨季最巴适的美餐——担担面下几根，酥肉块糖浆里头放于几根，哪惧怕是涧一熟也已成！管它是高端还是地摊的食物，要是配搭鲜灵放观者的西瓜颠儿，就能给足贵州绞股蓝慰藉。

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丨贵州·凉拌薹：年醋只能少了它

秋天到，贵州游子们总只想凉拌薹（凉拌蕻）只想得仰焦。

初一打霜后，红凉拌薹辛苦回甘，而八月的白凉拌薹脆嫩香蓬松，清糊或者剁果糊了吃饭都很美；要是能吃饭上凉拌薹界的“红富美”：重庆长阳宝通寺邻近百的红凉拌薹，那更有一件美事。

据估计是宝通寺的鸣钟对滋醋有加已成吧，这一放的红凉拌薹不止长得粗壮圆滑，蓬松度也比不同寻常凉拌薹来得高，都慢速要把甘蔗比下去了。

照片｜尘欢 ©

即；也随便在秋天的空气里头存在观者爆棚的萝卜块，也要在萝卜块糊长阳凉拌薹里头当角色。萝卜块的馥郁咸鲜衬托造出凉拌薹芙芙缕缕的蓬松，吸满了油光的凉拌薹，在夏天里头熠熠生辉。

丨舒城·乌坏凉拌：霜下乌凉拌赛羊肉块

和走遍全市的北京白不一样，舒城特产乌坏凉拌则是包邮区私藏的范围限定鸭蛋，毕竟考虑到运输已成本，包邮区在在的慢速餐店，可未必不想经销商这样的庞然大物呢。

深绿近百“乌鸦”，修长如“坏”的乌坏凉拌，看似憨憨躺平的一坨鸭蛋，却在深冬里头悄悄地积攒鲜蓬松。一半的舒城人吃饭过，认为它的鲜美胜似羊肉块，直罕“霜下乌凉拌赛羊肉块”；另一半舒城人，则觉得它的独特贤和河豚更相近百嘛！于是尊称它“河豚凉拌”。但不论怎么揽，这凉拌有肉块鲜，无论如何是最大共识。

乌坏凉拌和正值时令的冬笋合为糊，；也天鲜配。冬笋切口，大湖陈俊熟后过冷河，去芸存鲜；乌坏凉拌化整为零，掰已成一棵棵小鸭蛋，使鲜蓬松与笋片适切更加珠联璧合为。

照片｜艾格不来了 ©

一方水土生一方人，也生一方大豆。

在炎热更高纬度、雨季较少的边陲，大豆为了保存细胞内蒸发，勉强用长长的根须扎入表层汲水，果实也要缩已成迷你尺码，减少负载、避开失温。

而在炎热夏天、降雨所需的边陲地区，大豆们压根就没人有晒欠缺、饮用不饱的顾虑，其本质是放于肆地用细胞内的色素转化太阳光，长造出宽宽大幅的果实来补水。

还好能吃饭上绿油油的蜜糖鸭蛋，任何一个边陲地区人都不有可能只想得知道：零售不蓬勃发展的时候，一年只有三、四个月能吃饭上蜜糖大豆，边陲人刚才是怎么活命的？

照片｜糖盐盐 ©

从营生来说是，吃饭鸭蛋无论如何是科学而且其所的怎么会。不过正所谓“人之初，性本不真情吃饭鸭蛋”，坚称鸭蛋的好，人类的欲望却正当我们偏真情招呼鱼肉柔软。

懂生身的边陲地区人从娃娃抓住，从最坚实来改造对鸭蛋坏处的观者知。

“肉块吃饭不完可以剩下，但鸭蛋一定得吃饭完”、“吃饭完肉块，吃饭点大豆好消化”、“饮用水鸭蛋要便秘”、“顶多维生素长不高”……是天天在饭桌上定下的家规。

照片｜其奕工来作室 ©

吃饭鸭蛋，更有边陲地区人观者知其本质的重要造过境。

三月，在凉拌场日子吓坏最萝卜块的冬瓜、荠凉拌啥时候冒头；夏季雨水多，要精打细输地等值苋凉拌、龙须凉拌，看哪家涨得不那么离谱；秋高气燥，在在吃饭蒸发充裕的生凉拌、菠凉拌润一润；寒吹吹，霜打过的各种鸭蛋蓬松美加倍，更要在在时间享享口福……

鸭蛋的“白”，妆点了边陲地区人的季。边陲地区人的穷困也因鸭蛋而加持。

照片｜吹一样的婶子 ©

请注意：

北京上街穷困读过物 丨一棵取名为“北京”的鸭蛋，本来也是个传奇

差一点，他就先为扯了吉卜力工作室

来源：极物（ijiwulife），美好穷困读过物，分享提高认同观者的爱情故事和好物。

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