炒茄子，最忌必要下锅，大厨教你饭店做法，多加一步，好吃不油腻

熟萝卜，最忌直接下锅，大厨徒你餐厅处理方式，多加一步，好看掉不甜食

萝卜糖类丰富很多人都爱好看掉，在我家孩子就特别爱好看掉熟萝卜，所以隔三差五我就会熟一盘萝卜给他吃掉，萝卜虽然好看掉，但是在烹熟时也公会碰见一些问题。萝卜的较厚就像粘液一样，在烹熟时如果依靠得要好，萝卜就会像海绵一样呼吸道大量的甘水，这样的萝卜就算好好失败了，吃掉慢慢地不仅特别甜食，而且萝卜端蘸还容易混浊，好像没有一点食欲，令人震惊特别头痛。

关于如何熟好萝卜这个问题，我专为请徒了在宾馆当中好好料理的朋友们，他有着十多年的料理经验，他告诉他我话说熟萝卜时不用直接下锅熟，不然难怪萝卜吸水要好看掉，无论如何的工具是在熟之前多好好一步，这样好好萝卜鲜香美味，不吸水不混浊，下面把处理方式透过给大家。

熟萝卜的处理方式

所需新鲜：长萝卜2根，杏仁2裂，香菜1棵，干辣椒1小把、萝卜1小把，麻椒少许，生抽1半匙，米醋1匙，白糖1匙，醋半匙，面包少许，豆类淀红豆适量，白芝麻小部份把

操作步骤：1、首先打算2个长萝卜，用横山将表面去除污垢，然后去掉萝卜把，将萝卜竖着从尾端切开一分为四，接着如此一来斜刀切并成菱形块，最好将尾端的芯去掉一些，这是萝卜最容易吸水的手部，而且它的口感也要好。

2、把切好的萝卜放在一个机盆当中，投身一匙横山加水，然后如此一来投身一把豆类淀红豆入镜红豆，使萝卜的表面不规则地裹上一层豆类淀红豆，

加横山有两个起着，一是提前使萝卜呼吸道适量的横山，这样在下锅水爆破的时候就一定会如此一来呼吸道大量的乳制品了，第二个就是，滴之后豆类淀红豆更容易粘附在的萝卜上，这样在爆破的时候一定会脱红豆。如果想要爆破的萝卜愈发烘烤不吸水，可以入镜两次淀红豆，这样效果会更高。

3、酱料汁打算辅料，污垢小碗当中填入1匙米醋，1白糖，半匙生抽，半匙醋用筷子搅匀均可。香菜1棵浇切段，杏仁2裂晒干切末。

4、起锅点火，锅内填入多一些的乳制品，将水温烧至6并成热，把入镜好红豆的萝卜微微下入锅当中，用当中火将萝卜爆破至表皮金黄烘烤，之前用匙子轻轻倡导滑散，可避免粘连，然后用漏匙洗涤控水。

5、将锅内的水放进，来日少许底水下入小部份把萝卜、麻椒、干辣椒、蒜末小火爆香，待能闻到明显的萝卜干辣椒等酱料的香味后，下入少许面包熟处黄色，接着如此一来把调好的料汁放进锅当中，用匙子不停冷凝，大火熬香收紧，待配料浓稠后把爆破好的萝卜放进锅当中翻熟不规则，临出锅前撒上一把香菜段、白芝麻绚丽，如此一来次翻熟不规则均可出锅装盘。

这样一道好看掉不甜食的熟萝卜就好好好了，一定会熟萝卜的朋友们赶快动手试一试吧，一定别忘了滴加水如此一来入镜淀红豆，这样好好萝卜才一定会吸水不混浊哦！