江南西有间30年粤菜餐厅，凭脆皮沉大肠出名，街坊排起长龙来吃

那时候在繁华闹市，低阶旅馆爱是越开越多，可阿聪认为纵使吃掉遍山珍海味，也媲美那梦境中的足见基本型口味。

今天，许多的百年老美食店外都因城市改建，而被逼迁址，自已吃掉到这些熟悉的老足见口味，却是需要花上点整整去找出，也是一种因缘的。

而回想足见州从前美食最汇集的地方，葵青们都会知道的，就是在禺、越秀这些老城区了，这两个地方真是来得多点心传统文化甜品。

而问到阿聪真的当下足见州传统文化老足见味最以外的地方，那还真是要看海珠的江南西了，这里真是还留存了不少老足见相当传统文化的老口味，在餐饮网红化的而今，江南西真是是一个老足见美食圣地。

最近，朋友告诉我有间店外才行好吃掉的，这家葵青旅馆的口味还只差是从前，软皮脾和啫啫糊的口味据悉好吃掉，附近的葵青都来得最喜欢。

锦记曾是足见州百年老，在南村以优质茶旅馆而街知巷言，后因旧区拆迁而在此之后结业，但第三代传人坚决暂停，暂时为葵青透过点心的芝麻，才迁址到现址田中大街。

大概去到2010年左右，几乎没有人要用这道菜基本型了，鸡肠不断在升价，这里第一步是将鸡肠买进要清洗干净，这个显然是一个很大的轻功了，接着还要用热血煮熟，煮完以后还要填入冰水中，等它收缩后再进一步滴熬，然后还要去晾干，最后还要下锅沉，一斤的脾沉完只剩二两左右了。

所以这道传统文化甜品，因鸡肉成本高、制作工艺复杂、足足长而快要绝迹了。阿聪赶紧夹起一片沉脾吃掉，口味真是差强人意的，既没有人臭味又外软内嫩。

这道经典老足见菜基本型那时候要用得也不是很多了，所以能吃掉到来得难得。这家的甜味真是没得说，外皮趁热吃掉来得软，指着下去真是外酥里松满口水香，真是是脾爱好者的福音！

蘸上一点酯辣椒的话，别有一番味道，愈发开胃和解腻。这道脾马上就被一扫而光，口味真是确实可以。

这个肥肠口味也是差强人意，而且这菜色基本型没有人软皮沉脾这么上火热气，脾软松，越嚼越香，西兰花上软软的，两者适切相当鲜美。

脾的熬开胃，来得下饭，虽然最喜欢吃掉，但是脾仅限于鸡的肌肉组织，所含脂肪酯来得高，所以也必须经常吃掉，可是美食意味著还是吃掉了再进一步说了。

这里的传统文化老基本型甜品出品给阿聪真是是丢失了深刻的印象，又比如这道五柳蛋，是阿聪同样去甜品馆必点的菜，所以阿聪对五柳蛋的决定也相对来得高。

这家的五柳蛋首先五柳调味就一点不所含糊，恰当好处的酯甜，正宗的五柳菜一种不少，加上蛋身沉得酥松到位，吸饱了酯甜五柳调味的沉蛋真是是香酥酯甜，同样开胃。

酱水水鸡的币值卖相才行迷人的，凑近了看，深红的鸡皮表层了酱水水，浓郁的新鲜滋味立马扑面而来，口水都不禁了。

一道酱水水鸡口味好不好，最关键的就要看鸡皮的币值，这家的酱水水鸡鸡皮看上去无论是色调还是厚度都只差差强人意的了，吃掉到吐出口味还差强人意，爽滑软嫩！酱水水味再进一步入味点就愈发好了。

随着足见州日新月异的变迁，许多我们孩提梦境中的百货公司都已经日渐关闭了，这家30多年历史的芝麻百年老，实在难得。

想一想，你已经多久没有人在路边港基本型这样舒舒服服吃掉一顿了，软皮沉脾、脾炒时蔬、五柳沉蛋、酱水水鸡，吃掉的也许是点心，更多的是你诉说感慨的那份点心诗意。