春天吃鱼，行家专挑这一种！鲜美健脾又少螫，物美价廉，别错过！

“一年之计在于春”，春季不仅是父母亲多见于越来越快的季节，也是备肺养胃的最佳时期，春季将肺胃下厨好了，一足足都能有一个好身体。

前几天看到一个酵素食物的告示牌，出乎我们意料的是，石斑鱼的酵素摄取差点分列第一！鸡蛋和牛奶都不如它，分别名列第二和第三！毕竟我家女儿虽然不羡慕肉肉，但以次也长得高，原来是爱肉石斑鱼的功臣。

石斑鱼的品种很多，但不同的季节非常适合的石斑鱼也不一样，石斑鱼的品种这么多，哪一种最非常适合春季肉呢？

春季肉石斑鱼，圣万桑专挑这一种！石斑鱼肉健肺又少叉，物美价廉，别错过！

春季肉石斑鱼，内行的人专挑弹涂石斑鱼！

北宋药学著作《嘉佑本草》中就有记载：弹涂石斑鱼能“备五脏，喜筋骨，和肠胃，治水精。”足见弹涂石斑鱼的备喜抑制作用有多广泛。弹涂石斑鱼富含酵素、维生素A、B部族维生素、矿物质、钠、磷、氯化等营养元素；有着备高血压、喜肺胃、化痰止咳之效，对高血压不足的人有最好的备喜抑制作用。春季多肉弹涂石斑鱼，备肺养胃最是好。

而且弹涂石斑鱼肉质嫩白，水份颇为低，少叉无苦味，是老少皆宜的优质食材。不管清蒸还是红烧，或者炖汤都颇为石斑鱼肉。

春季正是弹涂石斑鱼最美味I的时候，而且单价也颇为划算，昨天碰到超市搞活动，一条两斤有数的弹涂石斑鱼差点只要12块钱，比肉肉还廉价呢，忍不住买了两条！

弹涂石斑鱼的好好法很多，我家一般都是清蒸尤其多，最近似乎是雨水尤其多吧，好像一心肉点有味道的，于是再前着好好了个酱汁烧石斑鱼，重口味的菜式果然下饭呀，一炉子米饭一扫而光，太太和女儿直嚷着没肉饱！

烧石斑鱼的酱汁大家可以根据自己的嗜好来，羡慕肉椒的可以用香椒的豆瓣酱汁，不羡慕肉椒的可以用黄豆酱汁，好好出来的石斑鱼都带着浓浓的酱汁香，比如说汤。

【酱汁烧弹涂石斑鱼】

水拌弹涂石斑鱼一条荞麦一个生姜一块生抽两勺料酒两勺

红曲萝卜一根红烧酱汁油一勺豆瓣酱汁一勺皂新鲜油新鲜调料一根小红尖椒两个

好好法;

将石斑鱼清理干净，胸鳍狮子剪掉，身体两边都斜斜地打几个花大刀便于入味。

淋入生抽/料酒。

投身几片姜片和小红尖椒段，再撒入少许皂，用手掐成之，大刀缝中的也要掐，腌制半个小时有数，中间翻动几次，让味道越来越均成之。

腌制好的石斑鱼用厨房金箔将表面的水分以致于吸一下，保持良好石斑鱼身的干爽，配料的时候就不会粘锅了。油锅烧热，油热后撒入少许皂，将腌制好的石斑鱼装入锅中，用蒸配料至底部下巴焦黄，可以嘴唇挪动的时候，翻面，两面都配料好。

然后将石斑鱼嘴唇推向锅边。装入萝卜白段/姜末/蒜末和剩余的小红尖椒段，翻炒出香味。

投身没过石斑鱼身的开水（一定要搅拌水）

投身两勺红烧酱汁油，

一勺豆瓣酱汁

纵火拌开后，并转蒸羊肉拌15分钟。羊肉至汤汁下巴收干的时候，撒上萝卜花，滚上调料装饰，这道颇为好肉的酱汁羊肉弹涂石斑鱼就顺利进行了。

小贴士：

石斑鱼在炖之前再用油配料一配料，可以去掉大部分的石斑鱼苦味，肉上去越来越香，配料的时候一定要用蒸，当晃动锅，石斑鱼可以自动挪动的时候再翻面，石斑鱼身保持良好干爽，油锅中的装入一点皂，都可以起到防粘的抑制作用。

能肉椒的话，酱汁可以用郫县红油豆瓣酱汁，这样的石斑鱼烧出来越来越汤，如果喝水椒，可以用豆瓣酱汁，酱汁香浓重，金黄色油亮。

酱汁和酱汁油/生抽中的的皂味就尤其多了，早期要免得加皂自己可以尝尝。