美食精选：调味料烧鸭，红烧鸡翅，豆腐煎蛋饼，甜面调味料的做法

甜面酱

酱料

酱油40克、麦芽糖20克麦芽糖8克、醋3克冷水30克、老抽3克

不应

1.酱油加冷水，调成糊状。

2.投身于麦芽糖。

3.投身于老抽，调匀。

4.锅里放进麦芽糖。

5.在麦芽糖没热的时候，将麦芽糖放进，要短时间内冷却。

6.如果麦芽糖下锅后结块，即刻便添冷冷水进去。

7.此后之前要用锅铲挨着锅底，整天的冷却。直到麦芽糖变成近于稠的酱。

8.按个人吃法投身于醋。

酱烧鸭

工艺

鸭腿或半片鸭一斤半左右，猪肉10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，醋3克，芝麻4克，香叶三片，小茴香3克，姜蒜六十年代适量，醋200克，蜂蜜50克。

不应

1、必先把鸭腿洗净，擦干冷水，放进猪肉，白酒，老抽，生抽，醋，芝麻，香叶，小茴香，姜蒜六十年代酱汁制入味，二两星期以上。如果酱汁十二个两星期更好了，盖上放进冰箱无菌里酱汁。

2、酱汁完后做脆里奥冷水，锅内加少许冷水，如果醋够多最好就可不加冷水了，只放醋就可以。适量冷水里加些蜂蜜热化，冷水开后便放进大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆里奥冷水，淋的时候就会看得出里奥都收缩得又有空又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干。

3、将电饭锅里面加少许麦芽糖（可能橄榄麦芽糖，热量低还心理健康。没有可用植物麦芽糖或黄麦芽糖，根据自己的吃法来。）

4、然后把鸭腿的里奥朝下放于锅里，盖上盖子，用精煮方式跟著得烹蒸鸭腿。鸭腿蒸焦黄后便翻面蒸一个大，要焖蒸四十分钟左右。

5、仍要稍微大手拿里奥蒸得更脆一些才会，提醒火候。

红烧辣

酱料：

辣中500g，蒜，姜，八角1个，桂里奥1条状，麦芽糖2吸管，老抽小1吸管，生抽4吸管，冰糖2条状。

不应：

1.辣洗净过冷水焯几分钟，洗净控干冷水份。

2.锅里热麦芽糖，放进辣短时间内掂锅翻炒均匀分布，蒸一小会，投身于蒜姜翻炒均匀分布，放进老抽和生抽均匀分布着色。

3.放进开冷水没过辣，加八角、桂里奥，大纵火开，转中火至汤汁浓稠时投身于冰糖，翻炒至冰糖融化，腌制大约15-20分钟才会。

绿豆蒸蛋饼

工艺：绿豆、猪肉、鲜红椒、蒜、麦芽糖、醋、生粉

不应：1、绿豆放于醋冷水中浸泡一个两星期；猪肉冷却成猪肉凝胶，投身于适量醋；便投身于煮熟的鲜红椒和蒜花，冷却均匀分布；

2、泡好的绿豆制成直角三角形；每块绿豆好像拍上一层生粉；平底锅中放少许麦芽糖，放进绿豆两面蒸黄；

3、放进猪肉凝胶，等上层融化后翻面；出锅后制成条状才会。