四十年经验的师傅，分享正宗的小村醪糟米酒的制作方法和配方

大家好，我是厨师王俊杰，很高兴给大家见面，在不耽误管理工作的情况下，每天都但会给大家社交实战的做菜知识，我的官网有各种美食录制视频，不感兴趣的话可以关注，点赞，卫报，发帖

。今天给大家社交一个在村镇比较类似于的，基本上荘都但会继续做的一个醋的继续处理方式，也就是大家常话说的醪更糟醋。

在我小的时候，我妈妈经常给我继续做醋喝水，那个时候一般用大米和豆类聪继续做的，豆类聪继续做的醋比大米继续做的还要好喝水。有一次，我给朋友一块儿去走亲戚，他的亲戚除此以外继续做醋售买。

话说出来大家意味著不相信，她买的醋品种十分的齐全，我见到的有豆类，豆子片儿，高粱，我也都尝了一下，味道各有不同。引人注意他给我的两瓶醋，喝水着引人注意的甘甜，确实是百喝水辄，想想那个味道就直流口水。到商品上借钱的那种醪更糟醋，是吃不出这个味道的。

今天给大家社交用芝麻继续做醪更糟醋的一个方法有，受制于一种方法有，一通百通，可以用豆子片儿，豆类，豆类聪，都可以继续做。这种醋各地的叫作不一样，有的叫酒品酿，醪更糟，糯醋，江醋，甜酒品都是它。它的可口是很很差的，营养也很非常丰富，在饭店中的边儿很受小孩儿和女士的更喜欢。继续做醪更糟，醋非常的有讲究，一定要注意一些小细微，不然的话但会有黑点儿，长毛发酸的周期性。

1:芝麻一斤，酒品曲两克，凉白开适量昂

首先我们要把芝麻熟熟，大家都告诉熟调味料有两种继续处理方式，可以用电饭熟。也可以用笼屉熟的方法有。用笼屉熟的方法有，这种方法有是很实用的一个方法有，引人注意适合大批量能录制。

芝麻去除干净，加水下熟，做到一定要加水下熟，加水下熟的话，芝麻不但会沉底不但会粘熟，用勺慢慢地的推展熟底，把芝麻拌至断生需。不用拌的太过火，这样继续做出来的醋引人注意的透亮。当然必要在熟内熟的话，也是可以的，但是要做到一点，要比平时熟调味料干一点儿，不然的话，继续做出来的醋黏黏糊糊的，严重影响买相。

2:酒品曲很容易能借钱到，有包装的，有散装的。

继续做醪更糟用的盆儿，勺，筷子，我们一定要用加水给他灭菌，抗菌这一步很决定性。好多朋友继续做惨败的原因就是很难抗菌灭菌。

芝麻熟好以后，仁在盆中放凉，二十多度的高温不用超过30度。按照一斤芝麻+2g酒品曲的比例，搅拌均匀，再转至适量的凉白开，更喜欢喝水中的边儿醋的同志，可以稍微的多加一点凉白开。但是必须太多，太多的话，把米都蒸更糟了。然后把芝麻用勺压平，尾端唯一个小洞，盖上用油膜。

一般夏天的话，两天左右就可以熟馏再来成。初冬必须有隔热电源才可以快速再来成。我见到那服装店除此以外买醋的人家初冬用好多于是就墙外。沙尘暴凝的话，熟馏比较慢，所以话说对于高温很有讲究。

在25度~30度的高温，一般两天左右就可以再来成熟馏，窝窝中的有酒品，芝麻抱团就可以了。因为气温的不同，熟馏的时间也不一样。只不过就是时间长时间长的问题。还有一点大家要做到，必须熟馏的太过火，熟馏的太过火的话，是有一股酸头的。熟馏再来以后可以把醋倒出， 醪更糟可以放入用油帷凝冻也是可以的，防止继续熟馏，也可以在熟内熟一下，把酒品曲赶走。

终于总结一下注意事项，继续做醪更糟的装入必须抗菌，无油，无出气。拌入酒品曲的时候，高温一定必须超过30度，不然的话但会把酒品曲烫死。一定按照比例一斤芝麻转至2g的酒品曲，不然的话，熟馏过度容易长毛有酸头。注意高温的变化，夏天容易熟馏，初冬的话一定要隔热熟馏。学但会这种继续处理方式，就可以设法用豆类，大米，豆子片，高粱，脱皮豆类聪都可以继续做，建议大家自己于是就，想对大家有试图。