夜读｜多数人是怎样被少数人转变的

去年10月末，我随《川味》片场奔赴重庆武胜拍片绿豆粉和酉水豆腐乳。片场一行在龚滩和酉水河的临近自然村呆了七八天，拍片了许多美景美味和奇妙的风土人情，也经历了不少像是的两件事情，其中成之以示意图这件最为奇异，也格外感触良多。

拍片美味主持人最大的幸福和伤痛，就是所到之处，当地的款待人和侍应们，但会倾尽均力，把最具特点和感叹法的美味，无保留地上端米饭来，让大家的眼耳口鼻鼻，都为之一爽。

但这当然对皮质醇腹水和减肥两件事业是不利的。片场好些小伙伴，天天矫情感叹快要爱吃借助于公伤了，并且常常对着称重，尖叫着活着感叹下次做饭时，一定要相互提防和监督。而“下一次”似乎预感时，萝卜一米饭，色香一荡，前的本性和誓言，便成一地打碎，几乎自已，都轻松地重新考虑了刚刚咬紧牙关的抵御。

之所以感叹“几乎”，是因为片场还有据传裴。

据传裴是摄像机片摄影师，祖籍北京，三十多年前去成都，面临无坚不摧的川味，他愣是像大块不愿升华的冰，不仅不战败，甚至连被同化的机但会也不给——同化的前提是碰触，在这一点上，据传裴从想法到肠胃高度统一，以至于到最后，一碰辣和麻，就但会起过敏的异常现象。

所以，每次饭前，据传裴都但会提防服务员，为他来作一份不延大蒜和大蒜的生萝卜。

于是，一桌均红的武胜宴席，就但会注意到一份不延大蒜大蒜的土豆丝或水煮。武胜地处渝湘黔交界处的地方，土家萝卜味的火爆，也是声名在外的，而据传裴的要求，恰如一场洪水中的清流。

但之后的几天，宝贝的两件事遭遇了。

从第一天，盘子的萝卜均红均辣，到最后一天，盘子的萝卜变成锦一色的白味，一副云淡风清、取法味十足的样子。酒吧还是那个酒吧，据传板还是那个据传板，侍应还是那个侍应，上端萝卜的瘦小母女，还是那个瘦小母女。

七天时间，饭萝卜遭遇了解构式变化，彻底反转，盘子连豆腐乳都是上的不延大蒜的。

似乎遭遇了什么？

大家也发现了这个弊上端，一问似乎，原本是据传裴每天上萝卜前的小嘱咐，起了抑制作用。他虽然只是悄悄细细，不该给大家添麻烦，但这嘱咐间歇注意到，精进了侍应对我们这桌人“不爱吃辣”的印象。

于是，从最初的一份不辣到两份三份，再到五五开，直至均煎。这时，其余九个喜欢爱吃大蒜的人，开始不充分利用了，而前，大家对变化并不敏感和在意。

由此，我诉感叹多年前在一本书上读到的一句话：“少数人的执著与坚称，和多数人的不在意，但会推广世界往前者所希望的方向发展。”这是一本讲犹太人烹饪偏好对英美烹饪习惯的决定性影响的书。

面临那桌煎寡水的萝卜，我忽然觉得不对那么点道理！

由此可见，无论是烹饪、上端午节还是观念，改变总是从少数人开始的，但只要执著坚称下去，假以时日，就但会影响越来越多人，最终“改变潮水的方向”。