肉的营养及烹饪

12月末10日周五《吃喝玩乐大抓取》综艺节目中分享了鸡肉的营养物质及烹饪方式。

来自 中心地带卫生营养物质美食研习常务理事 徐静老师为大家汇编了有关鸡肉的相关知识，更为多内容欢迎上网FM87.6《吃喝玩乐大抓取》综艺节目回放。

一、鸡肉的营养物质价值

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鸡肉不仅是佳肴健康肉食，也是平衡饮食的重要组成部分，鸡肉含有体液所需的优质胺基酸，其氨基酸组成更为适合于体液须要，利用率也更为高。

鸡肉含有较丰富的矿物质和B族系维生素，其中所含有的血浆铁能更为好早先体液转换成利用。

祖国医学认为，鸡有补中益气、源泉益气、纤细壮、食疗息风的功效，原则上于气短体虚，壮酸软、贫血卧病及头晕目眩者肉。

二、鸡肉的同一时间提烹制

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鸡肉佳肴鲜香，可采用拌、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、淋、煨等多种烹制分析方法，在滑拌或爆拌同一时间可挂糊上浆，方可增高口感，又可以减少营养物质素人员伤亡。

比如说的是，牛肉食物在烤或淋时候，由于温度很高，可使营养物质素遭受毁坏，如果分析方法掌握蓄意，容易导致一些毒害化合物污染食物，影响体液健康，所以推荐炖、煎、焖的烹制分析方法。

三、鸡肉的同一时间提混和

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鸡肉含有小麦类所欠缺的N-，宜与小麦类特别是全小麦食物混和，荤素混和营养物质互补。

鸡肉缺乏饮食纤维及维生素C等水溶性维生素，混和新鲜蔬菜可以起到提升营养物质素的起着。

- 吃喝玩乐大抓取 -

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